生物组酿酒工程专业就业前景 适合女生的专业有哪些

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系统生物学在酿酒工程中的应用

系统生物学在酿酒工程中的应用如下：

酱香型白酒的生产中使用简游州颇多的便是高温大曲，其形成方式少数是依靠霉菌，多数是依靠嗜热性细菌。研究表明，制曲温度与酒香呈正比例关联，也就是说温度越高的制曲环境，则会形成愈加浓烈的酒香,在高温大曲的发酵和糖化中以小麦为原料的高温大曲微生物细菌可以形成氨基酸和发酵型糖。

酱香型白酒的生产加工过程中，分离鉴定是重要环节，微生物技术在此拦蔽环节中具有积极作用，有利于促进微生物代谢。生产人员在具体I作中充分掌握微生物技术，了解普通白酒和酱香型白酒生产工艺的差异性，清楚影响酱香型白酒口感和风味的各个因素，严格把握酿造各个环节涌讨微生物括术提高幼化和鉴定质量。

功能菌的具体应用。首先，应用嗜热芽孢杆菌。嗜热芽孢杆菌能够应用于高温大曲生产环节，以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等形式存在，通过高温作业措施进行有效处理。其次，应用嗜热芽孢杆菌和酵母菌。

发酵生产历史悠久，原始的手工作坊式的发酵生产（特别是传统酿酒和发酵食品酿造）凭借祖先传磨肢下来的技巧和经验生产发酵产品，体力劳动繁重，生产规模受到限制，难以实现工业化的生产。